🐷🍖 ¡Bienvenidos a la deliciosa aventura culinaria de cocinar una jugosa pierna de cerdo! 🍽️🔥 Prepárate para descubrir los secretos de este exquisito plato que combina tradición, sabor y un toque de magia en cada bocado. 🌟💫
En esta emocionante receta, te guiaremos paso a paso para lograr una pierna de cerdo perfectamente dorada por fuera y tierna por dentro. 🍴🔪 Acompañada de irresistibles guarniciones y salsas, esta preparación te llevará a conquistar los corazones de tus seres queridos en cualquier ocasión. 🎉🥂
Así que ¡manos a la obra! 🧁👩🍳 Engánchate a esta experiencia culinaria y descubre cómo la pierna de cerdo se convierte en el centro de atención en tus celebraciones y reuniones familiares. ¡Prepárate para recibir elogios y dejar a todos con ganas de más! 😋👌 ¡Vamos a cocinar juntos esta deliciosa joya gastronómica! 🌭🍷
Ingredientes para cocinar pierna de cerdo al horno
- 1 pierna de cerdo
- 1 o 2 puerros
- 3 cebollas blancas
- 2 pimientos rojos
- 2 cucharadas de mostaza
- 4 hojas de laurel
- 4 ramas de tomillo
- 5 latas de cerveza (pueden sustituirse por cola)
- 250 mililitros de salsa inglesa
- 1 trozo de panela
(Ingredientes para
ocho raciones,
pierna de 6 libras
aproximadamente)
Elaboración de pierna de cerdo al horno en Guatemala
| 1. Preparar la carne; para ello, retirar los excesos de grasa. Si la pierna está deshuesada, amarrarla fuerte con una pita para darle forma en la cocción. Si incluye hueso no hay necesidad de amarrar. |
| 2. Para realizar el marinado, triturar en un procesador de alimentos los pimientos sin semillas, las cebollas blancas y una cerveza o cola. Procesar muy bien los ingredientes. |
| 3. Añadir el puerro y procesar nuevamente. Puede añadirse un poco más de cerveza o cola para que sea más fácil procesar los ingredientes. |
| 4. En un recipiente acorde a su tamaño, colocar la pierna y cubrirla con la marinada. Añadir, en orden, el resto de las cervezas o colas, la mostaza, un poco de pasta de ajo, la salsa inglesa, las hojas de laurel y el tomillo. |
| 5. Tapar el recipiente y dejar marinando la pierna entre 24 y 48 horas en la refrigeradora. Entre más tiempo reposa, el marinado penetra mejor en la carne. |
| 6. El día de la preparación, llevar una sartén de sufi ciente tamaño a fuego medio y añadir una cucharadita de aceite neutro. |
| 7. Sellar la pierna de cerdo; para ello, cocinar hasta que se dore toda la superfi cie de la carne. Añadir sal antes de sellar, y en caso de que la pieza sea muy grande, se puede omitir este paso (el sellado se realiza para que cuando se termine la cocción en el horno se obtenga una carne jugosa). |
| 8. Una vez sellada la carne, colocarla en un molde resistente al calor. Bañar nuevamente con el marinado. Cubrir con papel aluminio para que la carne no se reseque y precalentar el horno a 250 ºC. |
| 9. Una vez caliente el horno, colocar la carne y cocinar el tiempo que sea necesario (el cálculo es que por cada libra de carne el tiempo al horno es de entre 15 y 20 minutos). |
| 10. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar la pierna con mucho cuidado y rallar encima la panela. Esto le dará brillo y un color dorado característico al plato. |
| 11. A continuación, llevar nuevamente al horno durante unos diez a 15 minutos aproximadamente, hasta que la pierna se termine de dorar. |
| 12. Si hay amarre, retirar la cuerda con la que bridamos la carne. Puede hacerse una salsa con el líquido que sobró del marinado. Para esto, simplemente pasar por el colador y desechar los restos. |
| 13. Con la ayuda de un cuchillo eléctrico, cortar tajadas no muy gruesas y servir. |
Comidas o postres para acompañar la pierna de cerdo al horno
La carne de cerdo es muy versátil y puede combinarse con una amplia variedad de comidas y postres. Aquí hay algunas sugerencias de platos y postres que pueden complementar muy bien la carne de cerdo:
Comidas para acompañar la pierna de cerdo:
- Puré de papas o papas asadas: La textura cremosa del puré de papas o el sabor crujiente de las papas asadas pueden equilibrar muy bien la carne de cerdo.
- Ensalada de col: La acidez y frescura de una ensalada de col coleslaw puede ser un excelente acompañamiento para cortes de la pierna de cerdo a la parrilla o ahumados.
- Manzanas asadas o puré de manzana: La combinación clásica de cerdo con manzanas puede ser deliciosa y brindar un equilibrio de sabores dulces y salados.
- Arroz pilaf: El arroz pilaf con hierbas y especias puede realzar el sabor de la carne de cerdo.
- Espárragos a la parrilla: Los espárragos asados o a la parrilla son una opción saludable y sabrosa que complementa bien la carne de cerdo.
- Salsa barbacoa: Las costillas de cerdo a menudo se sirven con salsa barbacoa, que realza su sabor ahumado.
Postres para acompañar la carne de cerdo:
- Pastel de manzana: Un pastel de manzana tibio con una bola de helado de vainilla es un clásico acompañamiento para la carne de cerdo.
- Tarta de frutas: Una tarta con una mezcla de frutas frescas puede ofrecer un contraste dulce y refrescante después de una comida de cerdo.
- Crema catalana: Este postre cremoso y con sabor a vainilla puede equilibrar el sabor de la carne de cerdo.
- Flan: Un flan con caramelo puede ser una opción deliciosa y elegante para terminar una comida con cerdo.
- Natillas: Estas cremosas delicias son otra alternativa dulce que puede ser perfecta después de disfrutar de un plato de cerdo.
Recuerda que las preferencias culinarias varían, así que siéntete libre de experimentar con diferentes combinaciones para encontrar tus favoritas. ¡Buen provecho!
