🍗🍲 Receta de Pepián de Pollo Guatemalteco 🍲🍗

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¡Bienvenidos a esta deliciosa aventura culinaria! Hoy aprenderemos a preparar un exquisito y tradicional plato guatemalteco: el Pepián de Pollo, que es una receta muy conocida y les encanta a los extranjeros cuando vienen a Guatemala.

⏰ Tiempo de preparación: 30 minutos

🍽️ Rinde para: 6 personas

📝 Ingredientes para hacer pepián de pollo:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 2 tomates medianos, pelados y picados
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 1/2 taza de ejotes (judías verdes) cortados en trozos
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 chile guaque seco
  • 1 chile pasa seco
  • 1/4 de taza de semillas de ajonjolí (sésamo)
  • 1/4 de taza de semillas de calabaza
  • 4 cucharadas de harina de maíz
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de clavos de olor molidos
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
pepian de pollo
🍗🍲 Receta de Pepián de Pollo Guatemalteco 🍲🍗 Brazal

📝 Proceso de preparación para el pepián de pollo:

  1. En una sartén grande a fuego medio, tosta las semillas de ajonjolí y calabaza hasta que estén ligeramente doradas. Luego, muele las semillas en un mortero o procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Reserva.
  2. En una olla grande, calienta el aceite vegetal y agrega el pollo. Cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.
  3. En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríelos hasta que estén transparentes y fragantes.
  4. Añade los tomates picados, los chiles secos, el comino, la pimienta, la canela, los clavos de olor y la nuez moscada. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
  5. Regresa el pollo a la olla y agrega la pasta de semillas que preparaste anteriormente. Mezcla todo muy bien.
  6. Agrega el caldo de pollo y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina por aproximadamente 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
  7. Agrega las zanahorias, los ejotes y las papas. Cocina por otros 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  8. Diluye la harina de maíz en un poco de agua y agrégala al pepián de pollo para espesar la salsa. Cocina por unos minutos más hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Rectifica la sal según tu preferencia.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de este maravilloso Pepián de Pollo acompañado de arroz blanco y tortillas calientes. También puedes servirlo con un fresco de jamaica o de tamarindo para equilibrar los sabores y refrescar el paladar.

Espero que esta receta te transporte a la riqueza de la gastronomía guatemalteca y la disfrutes con tus seres queridos. ¡Buen provecho! 🌮🍹

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