š² Ā”Bienvenidos, apasionados de la gastronomĆa! Hoy nos aventuramos en la deliciosa travesĆa de preparar un autĆ©ntico Pescado a la VizcaĆna, un plato clĆ”sico con raĆces espaƱolas y guatemaltecas. Esta receta no solo es una experiencia culinaria, sino un viaje en el tiempo a las cocinas antiguas de la regiĆ³n. šāØ
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Ingredientes para pescado a la vizcaĆna:
- 500g de pescado seco a la vizcaĆna
- 2 cebollas rojas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, triturados
- 4 tomates maduros, pelados y picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 taza de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de perejil fresco, picado finamente
Instrumentos:
Instrumento | Cantidad |
---|---|
SartƩn grande | 1 |
Cuchillo | 1 |
Tabla de cortar | 1 |
EspƔtula | 1 |
CucharĆ³n de madera | 1 |
Platos de servir | SegĆŗn las porciones |
PreparaciĆ³n:
Paso 1: PreparaciĆ³n de Ingredientes de pescado a la vizcĆna
- RehidrataciĆ³n del Pescado: Coloca el pescado seco en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos. Luego, escĆŗrrelo y desmenĆŗzalo en trozos medianos.
- Sofrito AromĆ”tico: En la sartĆ©n con aceite de oliva, sofrĆe las cebollas, el ajo y el pimiento rojo hasta que estĆ©n dorados.
Paso 2: Cocinar el Pescado a la VizcaĆna
- IntegraciĆ³n de Ingredientes: Agrega los tomates picados y el pescado desmenĆŗzado a la sartĆ©n. Mezcla bien.
- Sabor Intenso: Vierte el caldo de pescado y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la mezcla espese. AƱade sal y pimienta al gusto.
- Toque Final: Espolvorea el perejil fresco sobre el plato.
InformaciĆ³n Nutricional:
Nutriente | Cantidad por PorciĆ³n |
---|---|
CalorĆas | 250 |
ProteĆnas | 25g |
Carbohidratos | 10g |
Grasas | 12g |
Fibra | 3g |
Vitamina C | 20% del valor diario |
Hierro | 15% del valor diario |
Calcio | 10% del valor diario |
Maridaje y Combinaciones:
Este exquisito Pescado a la VizcaĆna se acompaƱa a la perfecciĆ³n con arroz blanco y aguacate en rodajas. Para beber, una copa de vino blanco frĆo realzarĆ” los sabores del plato. Como postre, Ā”prueba nuestra Receta de Piloyada AntigueƱa para una experiencia culinaria completa!
š·š„ Ā”Buen provecho y que disfruten cada bocado de esta deliciosa aventura gastronĆ³mica! š½ļøāØ