Receta de Pescado a la Vizcaína: Un Manjar Tradicional con un Toque Antiguo

🍲 ¡Bienvenidos, apasionados de la gastronomía! Hoy nos aventuramos en la deliciosa travesía de preparar un auténtico Pescado a la Vizcaína, un plato clásico con raíces españolas y guatemaltecas. Esta receta no solo es una experiencia culinaria, sino un viaje en el tiempo a las cocinas antiguas de la región. 🌊✨

Ingredientes para pescado a la vizcaína:

• 500g de pescado seco a la vizcaína
• 2 cebollas rojas, finamente picadas
• 3 dientes de ajo, triturados
• 4 tomates maduros, pelados y picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1/2 taza de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de perejil fresco, picado finamente

Instrumentos:

Instrumento	Cantidad
Sartén grande	1
Cuchillo	1
Tabla de cortar	1
Espátula	1
Cucharón de madera	1
Platos de servir	Según las porciones

Preparación:

Paso 1: Preparación de Ingredientes de pescado a la vizcína

1. Rehidratación del Pescado: Coloca el pescado seco en un recipiente con agua caliente durante 30 minutos. Luego, escúrrelo y desmenúzalo en trozos medianos.
2. Sofrito Aromático: En la sartén con aceite de oliva, sofríe las cebollas, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados.

Paso 2: Cocinar el Pescado a la Vizcaína

1. Integración de Ingredientes: Agrega los tomates picados y el pescado desmenúzado a la sartén. Mezcla bien.
2. Sabor Intenso: Vierte el caldo de pescado y deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la mezcla espese. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Toque Final: Espolvorea el perejil fresco sobre el plato.

Información Nutricional:

Nutriente	Cantidad por Porción
Calorías	250
Proteínas	25g
Carbohidratos	10g
Grasas	12g
Fibra	3g
Vitamina C	20% del valor diario
Hierro	15% del valor diario
Calcio	10% del valor diario

Maridaje y Combinaciones:

Este exquisito Pescado a la Vizcaína se acompaña a la perfección con arroz blanco y aguacate en rodajas. Para beber, una copa de vino blanco frío realzará los sabores del plato. Como postre, ¡prueba nuestra Receta de Piloyada Antigueña para una experiencia culinaria completa!

🍷🥑 ¡Buen provecho y que disfruten cada bocado de esta deliciosa aventura gastronómica! 🍽️✨

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